Bursa’nın meşhur Cantık pidesi tarifi;
Malzemeleri:
1 paket maya (10 gram)
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta beyazı
2 su bardağı su (ılık)
1 yemek kaşığı tuz
5 su bardağı un
Tüm malzemeleri karıştırıp, yaklaşık 4 yemek kaşığı un ile malzemeyi toparlayın.
Kıymalı Harcı İçin:
300 gram kıyma
2 adet kuru soğan(küp doğranmış)
6 adet yeşil köy biberi (ince doğranmış)
1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı karabiber
2 adet domates (küp doğranmış)
1 adet kırmızı biber (küçük küpler halinde doğranmış)
1/2 yemek kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tereyağı
Kenarları için: 1 adet yumurta sarısı
Cantık Nasıl Yapılır?
Bir kapta toz şeker, maya, ılık su ve sütü karıştırın. Mayanın aktif hale gelmesi için üzerini kapatıp, 5 dakika bekletin.
Maya aktif hale geldikten sonra, üzerine sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ilave edip karıştırın.
Ayrı bir kapta unu ortası havuz olacak şekilde açın ve içine bu sıvı karışımı koyup, yoğurun.
Kıvama gelen hamurun üzerini streç ile kapatıp, mayalanması için 45 dakika kadar bekleyin.
Bir kapta kıymalı harcın tüm malzemesini karıştırın.
Mayalanan hamurdan bezeler hazırlayıp, unlu tezgahta yuvarlayın.
Fırın tepsisine birbirlerine yapışmayacak şekilde dizin.
Elinizi yağlayarak, kenarları yüksek kalacak şekilde her bezeyi açın ve kıymalı harcı ortasına koyup, dağıtın.
Yumurta sarısını kenarlarına sürün. 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Pişirdikten 20 dakika sora servis yapın.